Легендарный ресторан «Сянойи Кибинине» – караимская и литовская кухня.
В Тракай, по улице Караиму, между двумя озерами за железным караимским мостом расположен ресторан «Сянойи Кибинине», действующий еще с 1979 г. Он, правда, отстроен уже в третий раз, однако здесь все еще чтут караимские традиции и пекут кибинай.
За это ставшее исключительно популярным блюдо Литва должна быть благодарна Великому князю Витаутасу. Это он 600 лет назад привез в Литву караимов, а те – кибинай. Удивительно то, что в Литве проживало не более двух–трех тысяч караимов, а их кибинай мирно завоевали всю страну.
В Литве караимские кибинай начиняют не только рубленой бараниной или говядиной. В нашем первом ресторане, названном «Сянойи Кибинине», 30 лет назад начали печь кибинай из сливочного теста с начинкой из свинины, которые быстро завоевали популярность. Позднее кибинай стали готовить не только с различными видами мяса, но и с грибами, овощами, творогом и даже с шоколадом и орехами. Но одно осталось неизменным – название кибинай и их популярность.
Легендарный ресторан «Сянойи Кибинине», прославляющий Тракай, первым получил знак «Фонда кулинарного наследия», который подтверждает подлинность рецепта изготавливаемых здесь караимских кибинай. Всем ресторанам «Сянойи Кибинине», продолжающим эти традиции, присвоен не только знак «Фонда кулинарного наследия», но и сертификат «Продукта национального наследия».
Всем тем, кто хочет познакомиться с культурой караимской кухни, мы предлагаем не только отведать кибинай, но и научиться их готовить самим.
Приятно знать, что вы всегда являетесь желанными гостями!
